Что бы понять причины сухости кожи, обратимся к ее строению. Точнее к строению рогового слоя эпидермиса (самого верхнего слоя кожи).
Роговой слой состоит из корнеоцитов (мертвых роговых чешуек). Пространство между ними заполненно белково-липидной массой, которая скрепляет их между собой (липидный барьер).
Основная задача рогового слоя- недопустиить обезвоживание организма.
Когда липидный барьер нарушается, то:
- сцепление между чешуйками ослабевает. Они "встают дыбом" и легче слущиваюся с поверхности кожи. Это и есть то, что мы определяем взглядом, как шелушение. 
-увеличивается ТЭПВ (трансэпидермальная потеря влаги), т.е. кожа обезвоживается.

Меры по восстановлению:
1) прикрыть кожу защитным слоем эмолентов (вазелин, минеральное масло, твердые растительные масла). Защитный слой позволяет организму не отвлекаться на борьбу с микробами и заняться самовосстановлением.
Если функции самовосстановления снижены, то
2) более эффективным будет не смесь жиров, а жирный крем, т.к. он уже содержит воду и кожа с ее помощью быстрее восполнит свои потери.
3) усилить косметическое средство еще больше можно с помощью увлажняющих БАВ (биологически активных добавок).  Прежде всего это витамин F, состоящий из 3 незаменимых омега-кислот, которые являются важнейшей частью липидного барьера.

Отсюда видно, что для помощи сухой коже нужно и увлажнение и питание. Пытаться избавиться от шелушения с помощью тоников и сывороток малоэффективно, т.к. нет смысла носить воду решетом. И масляно-жировая смесь тоже может помочь не всегда, т.к. она не может дать коже необходимую влагу. Самым эффективным средством будет крем с большим содержанием масляной фазы.